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Ce week-end, c’est la Chandeleur ! L’occasion idéale d’utiliser du caramel de pommes pour réaliser des crêpes gourmandes pliées en forme de samoussas.
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :
Pour les crêpes :
500 g de farine T55
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 L de lait entier
25 g de beurre
4 œufs
10 g de sel
Pour la garniture :
5 pommes
Caramel de pommes
Préparation :
Pour les crêpes :
Mélanger le sucre, le sel et la farine dans un saladier. Ajouter les jaunes d’œufs au centre et mélanger doucement.
Verser peu à peu la moitié du lait et ajoutez le sucre vanillé. Ajouter également le beurre fondu puis le reste de lait. Mélanger bien.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte. Mélanger. Laisser reposer au moins 1 heure au frais.
Enfin, faire cuire les crêpes sur un billig (crêpière) à 210-220°C et étalez la pâte au rozell (spatule en bois) – Si vous n’avez pas le matériel adéquat, utilisez simplement une poêle antiadhésive.
Pour la garniture :
Peler les pommes et conserver la peau pour faire un caramel.
Couper les pommes en dés et les faire revenir à la poêle dans le caramel.
Dressage :
Couper les crêpes en deux et les garnir de pommes. Plier les samoussas comme dans la vidéo ci-dessous.
Crédit photo : Mathilde Bourge
