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Je ne sais pas vous mais moi, avant, je gaspillais pas mal le potentiel des citrons et autres agrumes en préparant des recettes qui ne nécessitaient que le jus ou que le zeste.
Dernièrement, j’ai préparé une tarte au citron et je n’avais besoin que du jus pour faire l’appareil. Je me suis dit que c’était dommage de perdre le zeste car dans les jours à venir, j’allais sûrement en avoir besoin pour une autre recette. Du coup, je me suis dit que j’allais prélever ce zeste et le congeler !
Voici comment congeler le zeste des agrumes :
Prélever le zeste du citron (ou de l’orange, du citron vert, etc) à l’aide d’un zesteur microplane.
Mettre le zeste dans un sac de congélation avec fermeture coulissante et placer au congélateur.
C’est tout !
Ensuite, quand vous aurez besoin de zeste de citron, vous n’aurez qu’à prélever la quantité nécessaire dans le sachet.
Exemples :
Tarte au citron saupoudrée de zestes de citrons verts
Crédit photo : Mathilde Bourge
