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Il y a peu, je vous expliquais comment congeler des zestes d’agrumes pour ensuite les utiliser dans de nombreuses recettes.
Aujourd’hui, cette astuce m’a été bien utile puisque j’ai réalisé une tarte au citron que j’ai saupoudré de zestes de citron vert… Coup de peps assuré !
Aussi, dans cette recette, j’ai prélevé le jus du citron mais n’avais pas besoin du zeste du citron jaune. Je l’ai donc zesté et mis cela au congélateur pour une future recette. Bref, l’astuce m’a doublement servi 
Voici sans plus attendre ma recette parfaite de tarte au citron à reproduire sans modération !
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 gr de farine
120 gr de beurre
75 gr de sucre glace
1,5 œuf
24 gr de poudre d’amande
1 gr de sel
Pour l’appareil :
1 œuf + 1 jaune
75 gr de sucre glace
10 cl de jus de citron
50 gr de beurre fondu
+ le zeste d’un citron vert
Préparation :
Au crochet dans la cuve d’un robot, mélanger le beurre en dés et le sucre. Ajouter les œufs et mélanger.
Verser la farine, la poudre d’amande et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Finir de mélanger à la main et former une boule. Réserver au frais pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte, l’étaler finement et foncer un moule à fond amovible beurré de 20cm de diamètre.
Recouvrir la pâte de papier cuisson et verser des billes en céramiques (ou, à défaut, des lentilles ou du riz). Enfourner 20 minutes. Retirer les billes et le papier cuisson du dessus et enfourner à nouveau 7 minutes.
Sortir la pâte du four et baisser à 110°C.
Réaliser l’appareil en mélangeant les œufs et le sucre glace.
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron et le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser ce mélange sur les œufs, mélanger.
Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 25 minutes – l’appareil ne doit pas trembler, si c’est le cas, ajouter 5 minutes de cuisson.
Sortir du four, laisser refroidir sur une grille. Réserver au frais.
Au moment de servir, ajouter les zestes de citron vert.
Crédit photo : Mathilde Bourge
