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L’autre jour j’ai préparé une délicieuse tourte au poireau mais à la fin de la recette, il me restait pas mal de pâte de vert de poireau… Je me suis donc demandé quoi faire avec.
Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des « röstis » de vert de poireau.
Ingrédients :
6 verts de poireau
20 cl d’huile de tournesol
4 c. à soupe de farine
50 gr de gouda vieux
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Laver les verts de poireau. Mixer avec l’huile de tournesol. Passer le mélange dans une passoire très fine. Conserver l’huile verte qui va en sortir pour réaliser des vinaigrettes. Réserver la « pâte » qui restera dans le chinois.
Mélanger cette pâte avec le reste des ingrédients.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse – la pâte de vert de poireau contenant de l’huile cela devrait suffire.
Déposer des emporte-pièces sur la poêle et déposer une à deux cuillères à soupe de mélange dans chaque cercle. Quand le rösti est cuit sur une surface retirer l’emporte-pièce et retourner le rösti.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Servir chaud avec une sauce au yaourt par exemple.
Crédit photo : Mathilde Bourge
