Nouilles chinoises, feuilles et tiges de chou kale, oeuf mollet
par Désormais, tant que possible, je vous proposerai des recettes « zéro déchet » plutôt que des recettes utilisant uniquement une partie d’un aliment qu’on jette habituellement. Je …
Mois : février 2020
Gaspillage alimentaire, zéro plastique… Rencontre avec le meilleur chef du monde Mauro Colagreco
2019 a été l’année de la consécration pour Mauro Colagreco. Le chef italo-argentin, installé à Menton dans le Sud de la France, a décroché cette …
Tarte « zéro déchet » carotte-orange-gingembre
Ces derniers temps, en parlant avec pas mal de chefs, je me suis rappelé que leurs recettes sont « zéro déchet », c’est-à-dire qu’ils utilisent un ingrédient …
La brioche perdue du Bar à Brioches
Dans le cadre de mon travail pour FineDiningLovers, j’ai eu la chance de me rendre au Bar à Brioches (BAB), une nouvelle enseigne ouverte il …
Boulettes de viande à la vietnamienne
Je vous vois déjà froncer les sourcils en vous demandant en quoi des boulettes de viande sont une recette anti-gaspi ? Eh bien l’astuce, c’est …
Tarte au citron saupoudrée de zeste de citron vert
Il y a peu, je vous expliquais comment congeler des zestes d’agrumes pour ensuite les utiliser dans de nombreuses recettes. Aujourd’hui, cette astuce m’a été …
Comment congeler les zestes d’agrumes
Je ne sais pas vous mais moi, avant, je gaspillais pas mal le potentiel des citrons et autres agrumes en préparant des recettes qui ne …
Makis de galette au chèvre et feuilles de chou-fleur
Après vous avoir dévoilé quelques recettes pour cuisiner les feuilles de chou-fleur en salade, en chips ou même en sauce pour pâtes, voici une nouvelle …
Pickles de tiges de chou-fleur au gingembre
Vous avez préparé un gratin de chou-fleur et ne savez pas quoi faire des tiges ? Vous pouvez les conserver en les transformant en …
Petits cakes de pain rassis, chocolat-coco
Après la période cookies de pain rassis, j’ai eu envie de changer un peu de registre et préparer des petits cakes de pain rassis à …