Peaux de pomme de terre façon nachos de Beatriz Gonzalez
par Beatriz Gonzalez, cheffe des restaurants Neva et Coretta à Paris, nous dévoile une recette originale de Peaux de pomme de terre façon Nachos. Vous allez …
Mois : mars 2020
Gaëtan Gentil : « Je ne fais pas un casting de beauté des fruits et légumes »
La lutte contre le gaspillage alimentaire est aujourd’hui l’affaire de tous, à commencer par les chefs. Pour Gaëtan Gentil, chef du restaurant étoilé PRaiRial à …
Keftas de pain de mie rassis
Le pain rassis est vraiment un terrain de jeu illimité. Cookies, cakes, gnocchi ou encore arancini, on peut préparer tout un tas de recettes originales …
Beatriz Gonzalez : « Il y a un côté fun dans le recyclage »
En mars 2018, j’avais fait la rencontre d’une cheffe pleine d’énergie : Beatriz Gonzalez. À l’époque, cette Mexicaine venait d’accepter le poste de chef au …
Le butternut en 4 façons, oeuf mollet
Voici une nouvelle recette zéro déchet où l’on va cuisiner le butternut de A à Z, peau et graines comprises. Dans un premier temps, nous …
Céleri, foin, sparassis de Gaëtan Gentil
Gaëtan Gentil, chef du restaurant étoilé PRaiRial à Lyon nous dévoile sa recette anti-gaspi de Céleri, foin et sparassis. Ingrédients pour 8 personnes : Céleri …
Gnocchi de carottes au pesto de fanes de carottes
Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite recette zéro déchet utilisant la carotte dans son ensemble. Pour utiliser ce légume …
Tarte tatin de bananes
Avec des bananes trop mûres, on peut faire de la glace et des cakes mais aussi… Une délicieuse tarte tatin ! Voici la recette de …
Les arancini de Maximilien Kuzniar
Après Juan Arbelaez, Pierre Augé ou encore Nathan Helo, c’est au tour d’un autre chef de partager avec nous une recette anti-gaspi : Maximilien Kuzniar. …
Comment recycler un reste de riz ?
Vous avez cuit trop de riz et ne savez pas quoi en faire ? Pour éviter de manger 10 fois la même chose, voici quelques …