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Faire une omelette garnie… de chips ! C’est l’idée brillante du chef triplement étoilé Eric Frechon pour apporter un peu de croustillant et faire une recette délicieuse avec vos fonds de placard, idéale pour cette période de confinement lorsque les réserves sont parfois au plus bas.
Voici la recette de l’omelette aux chips et oignons séchés d’Eric Frechon :
Ingrédients :
12 œufs entiers
Chips de pommes de terre
Oignons séchés (achetés)
2 noix de beurre
Salade mélangée
Vinaigrette xérès
1,8gr de poivre
5gr de sel
10gr de moutarde
40gr de vinaigre de xérès
30 cl d’huile d’arachide
Préparation :
Battre les œufs (ne pas assaisonner), puis mélanger avec la moitié des oignons et des chips, cuire dans une poêle avec du beurre. Ajouter vers la fin de cuisson le reste des chips et des oignons. Ne pas rouler l’omelette. Servir dans la poêle. Servir avec une salade verte assaisonné à la vinaigrette de xérès en saladier.
Crédit photo : Valéry Guedes
