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Après les carottes et les fonds de céréales Juan Arbelaez donne une seconde vie au pain rassis et restes de fromages pour concocter un croque-monsieur démentiel !
Voici la recette du croque-monsieur de Juan Arbelaez.
Ingrédients pour 2 personnes :
5 tranches de pain de mie ou de pain rassis
Pour la sauce Mornay :
50 gr de farine
50 gr de beurre
500 gr de lait
150 gr de gruyère râpé (ou tout autre fromage que vous avez dans votre frigo)
4 tours de poivre au moulin
1 pincée de sel
5 tranches de jambon blanc
1 poignée de gruyère râpé (ou tout autre fromage que vous avez dans votre frigo)
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C.
Toastez les tranches de pain.
Pour la sauce Mornay, faites fondre le beurre. Une fois qu’il est bien mousseux, ajoutez la farine hors du feu. Fouettez vigoureusement. Une fois le mélange homogène, faites cuire pendant 2 à 3 minutes sur le feu à puissance moyenne. Ajoutez le lait puis faites cuire à feu doux en fouettant, retirez le mélange du feu et ajoutez le fromage puis fouettez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Débarrassez, assaisonnez et laissez refroidir.
Pour le montage. Sur les tranches de pains toastés, ajoutez la sauce Mornay, puis une tranche de jambon. Répétez le processus 5 fois. Pour la dernière tranche, finissez avec un peu de Mornay, du fromage râpé et disposez le croque au four pendant 5 minutes. Sortez-le du four quand la couche supérieure est bien gratinée.
Crédit photo : Benedetta Chiala
