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Beatriz Gonzalez, cheffe des restaurants Neva et Coretta à Paris, nous dévoile une recette originale de Peaux de pomme de terre façon Nachos. Vous allez vous régaler !
Ingrédients :
La peau de 6 pommes de terre
1 avocat
1 blanc de poulet
Crème fraîche
Cheddar
Coriandre
1 piment vert
30 cl d’huile d’arachide
1 oignon rouge
1 citron jaune
Sel
Poivre
Piment d’Espelette
Préparation :
Frire les peaux de pommes de terre dans l’huile d’arachide. Égoutter sur du papier absorbant, saler.
Couper le blanc de poulet en fines lamelles.
Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et couper de fines tranches.
Éplucher et ciseler l’oignon rouge.
Effeuiller la coriandre.
Dans une assiette, disposer la peau de pomme de terre frite.
Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.
Recouvrir de morceaux de cheddar, passer au four jusqu’à ce qu’il gratine.
Déposer ensuite les lamelles de poulet cuites, l’avocat, l’oignon ciselé. Décorer avec de la coriandre et un peu de crème fraîche. Terminer par des rondelles de piment vert.
