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Les fanes de radis, comme les fanes de carottes, peuvent être utilisées dans de nombreuses préparations.
Aujourd’hui, on va préparer une recette simple de beurre de fanes de radis, avec lequel vous pourrez faire des belles tartines beurre/radis un peu plus parfumées qu’à l’accoutumée.
Ingrédients :
250 gr de beurre doux
Les fanes d’une botte de radis
Sel
Piment d’Espelette (ou tout autre piment)
Préparation :
Fouetter le beurre à température ambiante jusqu’à obtenir une pommade.
Laver à grande eau les fanes de radis (comme vous le feriez avec une salade). Les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter, essorer et mixer.
Mélanger le beurre et les fanes (je l’ai fait avec le mode pétrin de mon robot, sinon vous pouvez le faire à la spatule mais c’est moins évident). Saler, ajouter le piment et mélanger pour que le beurre soit assaisonné de façon homogène.
Servir ce beurre sur des tranches de pain grillé avec quelques radis nature.
