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Il n’y a pas que les recettes « solides » qui peuvent être anti-gaspi… Les liquides aussi et notamment les cocktails (avec ou sans alcool).
Cette découverte – qui était en fait assez logique – m’a sauté aux yeux lors de mon interview avec Margot Lecarpentier de Combat (Paris 19). Elle m’a expliqué comment elle confectionnait des sirops (et donc prolongeait la durée de vie de certains aliments) mais aussi comment elle réutilisait les mêmes ingrédients pour faire une seconde recette. Exemple : la bartender réalise régulièrement une tequila infusée aux câpres qu’elle récupère pour réaliser un sel aux câpres, servi sur une burrata. Une idée astucieuse qui peut se décliner à l’infini et pimpe réellement nos soirées apéro !
L’aventure vous tente ? Voici quelques recettes pour des cocktails anti-gaspi :
Recettes de sirops anti-gaspi :
Sirop de gingembre – qu’on récupère pour faire du gingembre confit
Sirop d’épluchures de pommes
Sirop de queues de fraises
Cocktails anti-gaspi :
Cocktail pomme-gingembre
Cocktail fraise-gingembre
Cocktail fraise-citron vert
Dark and Stormy
Crédit photo : Christophe Meireis
