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Le printemps est, entre autres, la saison du chou rave. J’adore son goût et on peut le cuisiner de pas mal de façons.
Comme souvent, j’adore préparer une recette aux influences asiatiques pour mettre en valeur ce légume de saison mais aussi ses feuilles, qui sont tout à fait comestibles. Et pour ceux qui se demandent comment cuisiner les feuilles de chou rave, ce plat est la solution parfaite.
Voici la recette des nouilles chinoises, légumes au miso et feuilles de chou rave.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de nouilles chinoises
1 carottes
1 chou rave avec les feuilles
1 gousses d’ail
1 petit oignon
40 gr de pâte de miso
1 c. à café de paprika fumé
1/2 c. à café de piment de Cayenne
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile de tournesol
1 citron vert
Graines de sésame
Préparation :
Cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet.
Laver et éplucher la carotte et le chou rave (voici quoi faire avec les épluchures). Tailler les légumes en bâtonnets.
Laver les feuilles du chou rave, retirer les côtes et tailler en lamelles.
Peler et émincer la gousse d’ail et l’oignon.
Dans un bol, mélanger la pâte de miso, le paprika, le piment, le sirop d’érable, l’huile et le jus du citron.
Verser dans un wok et y faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter les bâtonnets de carottes et de chou rave. Quand ils commencent à dorer, ajouter les feuilles de chou rave ciselées.
Finir en ajoutant les nouilles et bien mélanger.
Retirer du feu et servir dans des assiettes creuses. Parsemer de graines de sésame.
Crédit photo : Mathilde Bourge
