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Après avoir réalisé une tarte à la rhubarbe, on se retrouve généralement avec un tas d’épluchures sur les bras. S’il est bien évidemment possible de les jeter ou les mettre au composteur, je vous propose de les utiliser pour réaliser une eau aux épluchures de rhubarbe.
Elle pourra se boire telle quelle bien fraîche ou mélangée avec du jus de pomme et du sirop de fraises pour un super cocktail sans alcool.
Ingrédients :
Les épluchures de 500 gr de rhubarbe
1 litre d’eau
25 gr de sucre
1/2 jus de citron vert
Préparation :
Faire bouillir l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter ensuite les épluchures de rhubarbe et reporter à ébullition. Laisser ensuite cuire à feu doux pendant 15 minutes. L’eau va prendre une jolie couleur rose.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron vert et laisser refroidir.
Boire bien frais.
Margot du bar Combat à Paris suggère même de mélanger cette eau de rhubarbe avec de la vodka, de l’aperol, du citron, de l’oleo saccharum pamplemousse et de l’aquafaba pour un super cocktail !
Crédit photo : Mathilde Bourge
