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Après la tarte rustique aux côtes de blettes, voici une nouvelle recette pour cuisiner les côtes de blettes : les lasagnes végétariennes.
Voici la recette des lasagnes aux côtes de blettes et tofu fumé.
Ingrédients pour 4 personnes :
Les côtes d’1 kg de blettes
300 gr de tofu fumé
12 feuilles de lasagnes
Sel
Poivre
Emmental râpé
Pour la béchamel :
4 c. à soupe rases de farine
35 cl de lait
Un peu de noix de muscade en poudre
20 gr de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et couper les côtes de blettes en tronçons de 2 cm. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée portée à ébullition pendant 15 minutes. Égoutter.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et le lait lentement, sans jamais cesser de remuer. Ajouter un peu de noix de muscade et continuer de remuer jusqu’à épaississement.
Couper le tofu fumé en dés.
Mélanger les côtes de blettes, le tofu fumé et la moitié de la béchamel. Saler, poivrer.
Dans un plat rectangulaire, déposer une première couche de feuilles de lasagnes. Verser par-dessus un tiers du mélange côtes de blette/tofu fumé. Procéder ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de blettes et tofu.
Verser la béchamel restante sur le dessus et parsemer d’emmental râpé.
Enfourner 30 minutes.
Crédit photo : Mathilde Bourge
