Jaune d’œuf confit à l’huile d’olive

Quand il me reste des jaunes d’oeufs, j’adore les faire confire pour agrémenter un bol de légumes, une tartine ou même un tartare.

Après le jaune d’œuf confit au soja, au vinaigre de cidre ou encore au vinaigre de Xérès, je vous propose cette fois-ci un jaune d’œuf confit… à l’huile d’olive !

Contrairement aux recettes précédentes, où le jaune d’œuf était simplement recouvert avec le liquide avant de macérer pendant plusieurs heures au frais, le jaune d’œuf confit à l’huile d’olive doit être cuit environ 1h.

Voici la recette.

Ingrédients :

1 jaune d’œuf
Huile d’olive

Préparation :

Placer le jaune d’œuf dans un ramequin et recouvrir avec l’huile d’olive – ne versez pas directement sur le jaune, il risquerait de se casser.

Enfourner 1h dans un four préchauffé à 70°C.

Retirer délicatement le jaune d’œuf du ramequin à l’aide d’une grosse cuillère et déposer sur une tartine par exemple, avant de saupoudrer de sel, de poivre ou autre épice.

Vous pouvez garder l’huile d’olive pour une autre recette.

Crédit photo : Mathilde Bourge