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Il y a 1001 recettes pour préparer la mousse au chocolat. Entre celles avec du beurre, de la crème, des œufs entiers ou même de l’eau de pois chiche, les possibilités sont infinies.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de mousse au chocolat aux blancs d’oeufs avec seulement trois ingrédients.
Vous pouvez même la réaliser avec seulement 2 ingrédients si vous souhaitez supprimer le sucre, mais le résultat sera plus amer.
Ingrédients :
4 blancs d’oeufs
130 gr de chocolat noir
40 gr de sucre
Préparation :
Faire fondre le chocolat doucement à la casserole. Retirer du feu, bien mélanger pour avoir un chocolat lisse et brillant. Laisser refroidir (mais pas figer – si le chocolat est trop chaud il va liquéfier les œufs en neige, s’il est trop froid il va créer des petites pépites dans la mousse).
Monter les blancs en neige. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre pour faire une préparation à meringue.
A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige dans le chocolat fondu et mélanger doucement pour ne pas casser les blancs.
Quand le mélange est bien homogène, placer au frais pendant 1h au minimum.
Crédit photo : Mathilde Bourge
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