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Tout comme les fanes de carottes ou les feuilles de chou-rave, les feuilles de betteraves sont tout à fait consommables.
Elles peuvent être juste sautées à la poêle ou au wok comme des épinards, mais aussi agrémenter un appareil à quiche ou une omelette. On peut également les transformer en pesto.
Voici toutes mes recettes pour cuisiner les feuilles de betteraves :
Pesto de feuilles de betterave
Pizza au pesto de feuilles de betterave
Gnocchi de betterave et pesto aux feuilles de betterave
Feuilleté aux feuilles de betterave et feta
Tarte rustique betterave, pesto de fanes de betterave
Crédit photo : Monika Grabkowska/Unsplash
