par 
Vous avez fait des feuilles de chou-fleur dont vous ne savez pas quoi faire ? Conservez-les pour garnir une bonne focaccia pour l’apéritif.
Voici la recette de la focaccia anti-gaspi aux feuilles de chou-fleur.
Ingrédients :
250 gr de farine
10 gr de levure de boulanger fraîche
4 cl d’huile d’olive +2 cl
15 cl d’eau tiède + 2 cl
5 gr de sel
2 feuilles de chou-fleur
Préparation :
Diluer la levure fraîche dans 15 cl d’eau tiède. Laisser agir 10 minutes.
Mélanger la farine, le mélange eau/levure et 4 cl d’huile d’olive. Ajouter le sel et bien pétrir pendant 5 minutes.
Placer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé, couvrir et laisser gonfler pendant 1h30 à température ambiante.
Quand la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et l’étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez l’entourer d’un cercle à pâtisserie pour un rendu homogène. Laisser pousser à nouveau 1h.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire des « trous » avec les doigts dans la focaccia et y insérer les feuilles de chou-fleur lavées et détaillées en lamelles.
Mélanger à la fourchette les 2 cl d’huile d’olive et les 2 cl d’eau.
Arroser avec le mélange huile/eau.
Parsemer d’herbes séchées.
Enfourner 25 minutes.
Crédit photo : Mathilde Bourge
