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Un fond de biscuits ramollis au fond du placard ? On prépare de délicieuses tartelettes à la mirabelle sur fond de spéculoos grâce à la recette de tartelettes de mirabelles de Lorraine sans four, au beurre de menthe, brousse et spéculoos de Mirabelles de Lorraine.
Ingrédients pour 8 tartelettes :
36 Mirabelles de Lorraine
200 g de biscuits Spéculoos
130 g de beurre (pour le fond de tarte et le beurre de menthe)
400 g de brousse
7 grandes feuilles de menthe
Préparation :
Préparez le beurre de menthe et les fonds de tarte quelques heures en avance.
Lavez et ciselez finement 5 feuilles de menthe puis mélangez-les à 50 g de beurre mou avec une fourchette. Réservez au frais dans un petit récipient.
Dans un grand cul de poule, écrasez les biscuits Spéculoos à l’aide d’un pilon.
Faites fondre les 80 g de beurre restants à feu doux dans une petite casserole, puis mélangez-les avec les biscuits écrasés.
Répartissez la pâte obtenue dans 8 petits moules ronds en silicone de 8cm de diamètre (ou des emportes-pièce). Tassez bien à l’aide du pilon en remontant un peu la pâte sur les bords et réservez au frais.
Juste avant de servir, démouler délicatement les fonds de tarte et garnissez-les de brousse.
Lavez les Mirabelles de Lorraine, coupez-les en deux et retirez leur noyau.
Dans une grande poêle, faites revenir les oreillons de Mirabelles de Lorraine avec le beurre de menthe quelques minutes à feu moyen.
Ciselez finement les 2 feuilles de menthe restantes.
Dressez les oreillons en couronne sur la brousse, parsemez de menthe ciselée et servez les tartelettes encore tièdes.
Crédit photo : Croque Madame Studio
