par 
Épluchures, fanes, pain rassis… Et si on travaillait un nouveau produit, à savoir les fleurs de courgettes ? Dans l’idéal, il faut les cueillir avant que la courgette ne soit trop grosse (et que la fleur ne tombe) et bien retirer le pistil avant de les cuisiner.
Après la recette des fleurs de courgettes farcies, voici la recette des beignets de fleurs de courgette… trop bons !
Ingrédients :
10 fleurs de courgettes
Pour la pâte à beignet :
1 œuf
1 c. à soupe d’huile d’olive
15 cl de lait
125 gr de farine
Épice de votre choix (paprika, poivre, curcuma, etc)
+ Huile de friture
Préparation :
Préparer la pâte à beignet en battant l’œuf avec la farine, l’huile d’olive, le lait et les épices. Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
Laver bien les fleurs de courgettes et retirer le pistil jaune au milieu de la fleur.
Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
Plonger les fleurs de courgette dans la pâte à beignet puis dans l’huile chaude pendant 3 minutes en les retournant pour qu’ils dorent de tous les côtés.
Retirer à l’aide d’un écumoire et placer sur du papier absorbant.
Déguster aussitôt !
Crédit photo : Mathilde Bourge
