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Je vous l’ai dit il y a quelques jours dans cet article, la peau de banane peut devenir un substitut à la viande dans certaines recettes, comme celle du « bacon » de peau de banane.
C’est une bonne alternative vegan et anti-gaspi, que vous pouvez déguster avec des oeufs brouillés et un muffin pour un super brunch, ou même glisser dans un burger ou une galette par exemple.
Et croyez-le ou non, c’est vraiment très bon !
Ingrédients :
4 peaux de bananes bio bien mûres (plus il y a de tâches noires, mieux c’est)
6 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de poudre d’oignons
Préparation :
Laver les peaux de bananes et les couper en 3 ou 4 dans le sens de la longueur. Retirer la pellicule blanche à l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère.
Mélanger la sauce soja, le sirop d’érable, le paprika fumé et la poudre d’oignons dans une assiette creuse. Y plonger les peaux de bananes. Laisser mariner 1h.
Faire cuire rapidement le « bacon » de peau de banane dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse – si vous laissez trop longtemps il va vite brûler.
Réserver sur une assiette, le « bacon » va devenir croustillant en refroidissant.
Crédit photo : Mathilde Bourge
