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Ingrédients pour une 10aine de blinis à l’aquafaba :
Le jus d’une petite conserve de 400 gr de pois chiche (soit environ 140 gr)
150 gr de farine
20 cl de lait
10 de levure boulangère fraîche
Sel
Préparation :
Placer le jus de pois chiche au frais.
Délayer la levure dans le lait tiédi. Attendre 5 minutes.
Dans un saladier, verser la farine et le sel. Faire un puits et ajouter progressivement le lait/levure. Bien mélanger. Laisser reposer 1h.
Monter le jus de pois chiche en neige. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Mélanger.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Verser une louche de pâte. Quand des bulles se forment à la surface, retourner le blini et cuire 30 secondes/1 minutes de plus.
Crédit photo : Mathilde Bourge
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