Blancs de poireaux fondants, mayonnaise au vert de poireau

Ingrédients pour 2 personnes :

3 blancs de poireaux
Mayonnaise au vert de poireau
2 œufs
Sel
Poivre

Préparation :

Bien laver les blancs de poireaux. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes.

Cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Dans chaque assiette, déposer 3 blancs de poireaux, couvrir d’une belle cuillère de mayonnaise de vert de poireau et ajouter 1 œuf émietté. Saler, poivrer.

Astuce : pour apporter un peu de peps à cette recette, j’y ajoute souvent quelques graines de grenade.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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