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Cette recette m’a été inspirée par une vidéo publiée par Maud (Baroudeuse Culinaire) et Bretons en Cuisine. Dans la recette originale, on utilise les feuilles de blettes, des nouilles soba et du tofu. J’ai un peu modifié avec ce que j’avais sous la main pour une recette anti-gaspi 
Ingrédients pour 2 personnes :
200 gr de vermicelles de riz thaï rouge
Les côtes d’une botte de blette
1 oignon
Huile d’olive
Huile de sésame
Sauce soja
Lait de coco
Sel
Graines de sésame
Préparation :
Laver et tailler les côtes de blettes en petits morceaux. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. 1 minute avant la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles de riz (cela évitera de faire bouillir une autre casserole d’eau).
Dans un wok bien chaud, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon pelé et ciselé. Quand il est translucide, ajouter les vermicelles et les côtes de blettes.
Arroser d’un peu d’huile de sésame et de sauce soja. Verser un bon filet de lait de coco et saisir tous les ingrédients dans le wok.
Servir dans des assiettes creuses et parsemer de graines de sésame.
Crédit photo : Mathilde Bourge
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