par 
Dans le cadre de mon travail pour Le Journal des Femmes, j’ai dû réaliser cette recette de caponata sicilienne. Comme j’en avais fait pour un régiment, j’ai réfléchi à plusieurs recettes pour recycles ces restes de caponata.
Pour cette première recette, j’ai réalisé une tarte salée aux restes de caponata, qui fonctionne également avec un reste de ratatouille.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 louches de caponata ou de ratatouille
2 oeufs
15 cl de crème fleurette
1 boule de mozzarella
Sel
Poivre
Beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un cercle de 24 cm de diamètre et foncer avec la pâte feuilletée. Retirer l’excédent et garder pour une autre recette.
Piquer la pâte et déposer les restes de caponata sur le fond de pâte. Dans un grand bol, battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Verser sur la tarte.
Couper la mozzarella en fines tranches et répartir sur toute la tarte.
Enfourner 40 minutes.
Crédit photo : Mathilde Bourge
