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Vous avez tendance à jeter les petites feuilles du fenouil pour ne conserver que le bulbe ? Pourtant, ces petites tiges qui ressemblent à s’y méprendre à de l’aneth ont beaucoup à offrir en terme gustatif.
Si vous aimez le petit goût anisé du fenouil, cette recette zéro déchet est faite pour vous.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 beau fenouil avec les feuilles
1 oignon
6 œufs
Emmental râpé
Sel
Poivre
Beurre
Huile d’olive
Préparation :
Retirer les feuilles du fenouil et les réserver pour plus tard.
Laver le fenouil. Le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Verser un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle. Saisir les tranches de fenouil pendant 1 ou 2 minutes pour qu’elles colorent. Faire de même avec l’autre face du fenouil.
Couvrir d’eau et laisser cuire environ 10-15 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit bien fondant. Retirer l’eau excédante de la poêle.
Peler et ciseler l’oignon. Le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien compoté.
Battre les œufs dans un bol, saler, poivrer. Ajouter une belle poignée d’emmental râpé et les petites feuilles de fenouil.
Dans une grande poêle, placer les tranches de fenouil les unes à côté des autres. Répartir les oignons et verser les oeufs battus. Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit cuite.
Servir aussitôt !
Crédit photo : Mathilde Bourge
