par 
Saviez-vous qu’il était possible de réaliser des buns avec un reste de purée de courge ? Cette purée va apporter beaucoup de moelleux au pain, un petit goût subtil, mais aussi une jolie couleur orangée à vos buns.
Ca vous tente ?
Voici la recette des buns à la purée de potimarron.
Ingrédients pour 4 buns :
20 gr de lait
8 gr de levure boulangère fraîche
220 gr de farine T45
1 œuf
50 gr d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
80 gr de purée de potimarron
1 c. à café de miel de fleurs
4 gr de sel fin
Noisettes
Préparation :
Faire très légèrement tiédir le lait. Diluer la levure dans le lait et laisser reposer 10 minutes.
Dans la cuve d’un robot, verser la farine, l’œuf, l’huile, la purée, le miel et le sel. Mélanger.
Ajouter ensuite la levure et le lait. Pétrir pendant 10 minutes.
Bouler, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Former vos buns.
Laisser pousser à nouveau 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner vos buns avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Concasser les noisettes et les répartir sur les buns. Remettre un peu d’eau dessus.
Déposer les buns sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson et verser un peau d’eau dans la lèchefrite – vos buns seront encore plus moelleux.
Enfourner 15 minutes.
Laisser tiédir et garnir avec les ingrédients de votre choix (sur ma photo j’ai mis du fromage à raclette, une compotée d’oignons rouge, de la moutarde et un steak haché saignant.
Crédit photo : Mathilde Bourge
