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Eh oui, même les grands classiques de la pâtisserie peuvent être anti-gaspi ! Pour cette recette, j’ai en effet utilisé quelques pommes abîmées pour faire une compote, qui sert de base à cette tarte fine très gourmande.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
5 pommes abîmées
1 sachet de sucre vanillé
4 belles pommes
Beurre
Cassonade
Préparation :
Commencer par préparer la compote en épluchant et épépinant les pommes abîmées – gardez-les pour réaliser une gelée par exemple.
Couper les pommes en dés et les mettre dans une casserole sur feu doux avec un peu d’eau et le sucre vanillé. Laisser compoter jusqu’à obtenir une texture lisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte feuilletée et réaliser une bordure. Garnir le fond de tarte avec la compote de pommes.
Eplucher et épépiner les jolies pommes et les tailler à la mandoline. Les répartir sur la tarte.
Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer de cassonade.
Enfourner 45 minutes.
Crédit photo : Mathilde Bourge
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