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Vous avez réalisé une purée avec des fraises abîmées ? Voici comment l’utiliser dans une délicieuse tarte rustique fraise-rhubarbe dont voici la recette.
Pour cette tarte, j’ai mélangé deux types de farines différentes mais si vous n’avez que de la farine de blé, mettez-en directement 250 gr.
Ingrédients :
Pour la pâte :
100 gr de farine de blé
150 gr de farine de sarrasin
125 gr de beurre
5 c. à soupe de cassonade
1 œuf
3 cl d’eau
Pour la garniture :
Purée de fraises
500 gr de rhubarbe
Cassonade
Préparation :
Pour la pâte :
Verser la pâte dans un récipient. Faire un puits et y casser l’œuf. Mélanger. Ajouter le sucre puis le beurre pommade petit à petit jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajouter l’eau et bien pétrit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former une boule et laisser reposer 1h au frais.
Pour la garniture :
Préchauffer le four à 150°C.
Pendant ce temps, éplucher la rhubarbe (garder les épluchures pour faire du sucre rose ou encore de l’eau de rhubarbe) et la couper en tronçons de 3 cm.
Déposer la rhubarbe sur une plaque recouverte de papier cuisson saupoudrer de cassonade. Enfourner 15 minutes.
Augmenter la chaleur du four à 180°C.
Sortir la pâte du frigo et l’étaler. Recouvrir de purée de fraises en laissant 2 cm sur les bords. Disposer les morceaux de rhubarbe, rabattre les bords de la pâte.
Enfourner 35 min.
Déguster tiède ou froide.
Crédit photo : Mathilde Bourge
