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Vous avez tellement d’herbes fraîches dans le jardin ou dans votre frigo que vous avez peur d’en perdre la moitié ? Une bonne technique est de les congeler… Mais pas n’importe comment !
Aneth, menthe, coriandre, basilic… Tout ce que vous avez à faire est de laver correctement vos herbes fraîches, de les placer dans des bacs à glaçons avant de recouvrir d’huile d’olive, de beurre fondu ou de ghee (beurre clarifié), avant de placer au congélateur. Au bout d’une heure déjà, vous obtiendrez des glaçons d’herbes fraîches à utiliser au fur et à mesure de vos recettes, à laisser décongeler lentement à l’air libre dans un récipient ou bien à utiliser tels quels dans une poêle chaude pendant la cuisson de légumes par exemple.
À vous de jouer !
Crédit photo : Mathilde Bourge
