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Pour moi l’été, c’est synonyme de pastèque dans l’assiette ! Alors la première chose à faire pour ne pas la gaspiller, c’est de bien la choisir. Voici quelques conseils pour choisir la pastèque parfaite mais aussi la cuisiner quand elle commence à devenir moins juteuse… Et même cuisiner ses écorces !
Comment choisir la pastèque parfaite ?
1. Commencez par choisir une pastèque à la peau lisse, régulière et pas trop brillante. La brillance pourrait vouloir dire que la pastèque a été cueillie trop tôt.
2. Soulevez la pastèque : elle doit être lourde – elle contient 92% d’eau après tout – et comparez-la avec le poids d’une autre pastèque d’une taille similaire.
3. Une belle tâche jaune sur le dessous de la pastèque signifie qu’elle a bien pris le soleil et que le fruit est parfaitement mûr.
4. Enfin, faites le test du « knock knock ». Tapez un petit coup sous la pastèque et si elle sonne un peu creux, c’est bon signe !
Comment cuisiner la pastèque ?
La pastèque peut se manger telle quelle, juste coupée en tranches pour l’entrée ou le dessert tout comme le melon.
On peut aussi la couper en dés pour l’ajouter dans une salade.
Que faire avec une pastèque un peu passée ?
Votre pastèque commence à faire la tête ? Transformez-la en délicieux gaspacho de pastèque-fraises ou pastèque-tomate.
Voici aussi la recette du gaspacho melon-pastèque.
Que faire avec les écorces de pastèque ?
Voici toutes mes recettes avec les écorces de pastèque :
Pickles de pastèque
Crédit photo : Tanalee Youngblood/Unsplash
