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Vous vous demandez comment utiliser les feuilles de betterave en cuisine ? Après le pesto, je vous propose de cuisiner les feuilles de betterave comme les épinards en les faisant cuire à la poêle avant de les enfermer dans de la pâte feuilletée.
Voici la recette du feuilleté aux feuilles de betterave et feta.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
300 gr de feuilles de betterave
100 gr de feta
1 œuf
1 oignon
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les feuilles de betterave et retirer les tiges – vous pouvez les garder pour faire un sirop.
Peler et ciseler l’oignon.
Faire revenir l’oignon ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand les oignons sont translucides, ajouter les feuilles de betterave et laisser réduire (comme une tombée d’épinards).
Quand les feuilles de betterave sont cuites, ajouter un œuf et bien mélanger. Ajouter la feta émiettée, saler et poivrer.
Verser le tout au centre d’une pâte feuilletée et rabattre tous les bords pour emprisonner les feuilles de betterave.
Enfourner 30 minutes.
Crédit photo : Mathilde Bourge
