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Quand il me reste des jaunes d’œufs après avoir réalisé une recette avec les blancs, le truc que j’adore c’est faire des jaunes d’œufs confits pour les ajouter à un bol de légumes sautés, un tartare, un gaspacho ou une tartine.
Le mieux, c’est que c’est très simple et qu’il y en a pour tous les goûts ! Généralement, il suffit de placer le jaune d’œuf dans un récipient creux et de recouvrir de la marinade souhaitée, avant de laisser poser au frais pendant plusieurs heures.
Voici toutes mes recettes de jaunes d’œufs confits :
Jaune d’œuf confit au soja
Jaune d’œuf confit soja/vinaigre de riz
Jaune d’œuf confit au vinaigre de cidre
Jaune d’œuf confit au vinaigre de Xérès
Jaune d’œuf confit à l’huile d’olive
Crédit photo : Mathilde Bourge
