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Pour la courgette, il y a deux écoles : ceux qui épluchent et ceux, comme moi, qui font le choix du zéro déchet et n’épluchent pas – à condition de privilégier les légumes bio.
Pour profiter au maximum de la courgette, je vous propose une recette toute simple de tarte rustique à la crème de parmesan, relevée d’une pointe de miel pour un côté sucré-salé très agréable.
Voici la recette de la tarte rustique courgette et crème de parmesan.
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 oeuf
2 c. à soupe d’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 courgettes
10 cl de crème liquide
50 gr de parmesan râpé
Huile d’olive
Miel
Sel
Poivre
Préparation :
Commencer par préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filmer et réserver au frigo pendant 30 minutes.
Préparer la garniture en mélangeant la crème et le parmesan. Saler, poivrer.
Tailler finement les courgettes à l’aide d’une mandoline.
Sortir la pâte du frigo et l’étaler finement en cercle.
Étaler la crème de parmesan en laissant 1/2 cm de pâte vierge sur les bords.
Répartir les lamelles de courgettes comme sur la photo.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de miel.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
Servir aussitôt. Si besoin, ajouter de nouveau un peu d’huile d’olive, de miel et de parmesan râpé.
Crédit photo : Mathilde Bourge
