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Les chutes de pâtes (feuilletées, brisées, etc) sont une base parfaite pour de nombreux amuse-bouche pour l’apéro.
Après les torsades apéritives à la tomate séchée, voici comment réaliser des amuse-bouche chèvre/radis avec des chutes de pâte brisée.
À noter que je ne mets volontairement pas les quantités car tout dépend de la quantité de chutes que vous avez.
Ingrédients :
Chutes de pâte brisée
Chèvre frais
Citron
Ciboulette
Persil
Radis
Sel
Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Détailler des petits cercles dans les chutes de pâte – les miens faisaient environ 3 cm de diamètre.
Les piquer à l’aide d’une fourchette, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 5 à 7 minutes (ils doivent être légèrement dorés, vérifiez la cuisson).
Sortir les pâtes du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre le chèvre frais avec un peu de jus de citron, les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Détailler les radis en très fines lamelles.
Quand la pâte est refroidie, tartiner avec le mélange au chèvre et déposer les radis en rosace comme sur la photo.
Tchin !
Crédit photo : Mathilde Bourge
