Que faire des feuilles d’artichaut grattées ?

S’il y a bien une chose qui m’a marquée depuis mon enfance, c’est le gaspillage de l’artichaut. Petite, ma mère nous en préparait de temps en temps et on mangeait le cœur bien sûr, mais aussi le bout des feuilles trempées dans la vinaigrette… Un délice !

Seulement, il faut bien avouer qu’il n’y a pas grand chose à manger sur chaque feuille et que souvent, la poubelle était tellement pleine qu’on avait l’impression de n’avoir rien mangé de l’artichaut.

Aujourd’hui, je propose une astuce simple pour « recycler » ces bouts de feuilles grattées et de les transformer en infusion.

Pour cela, il y a deux écoles. La première, c’est de faire simplement infuser 10gr de feuilles fraîches dans une tasse d’eau bouillante pendant 15 minutes puis de filtrer. La seconde consiste à d’abord sécher les feuilles d’artichaut au four pour ensuite en faire une infusion.

Dans les deux cas, l’infusion devrait vous aider à digérer après un repas un peu trop copieux !

Crédit photo : Magdalena Raczka