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Nolwenn Corre, cheffe du restaurant étoilé de l’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin (Finistère) nous dévoile sa recette de « tortirestes », une tortilla réalisée, comme son nom l’indique, avec des restes.
La recette est bien entendu modifiable selon les restes du frigo, « c’est un peu l’omelette du dimanche soir, celle de la fin de semaine qui combine ce qu’il reste et les produits abîmés », précise la cheffe.
Ingrédients :
6 œufs
60 gr de pousses d’épinards
1 carotte en brunoise
1 échalote en brunoise
1/2 brocolis en petits sommités
3 pomme de terre cuites, coupées en dès
3 tranches de jambon sec
Préparation :
Dans un premier temps, faire revenir l’échalote dans une poêle bien chaude avec une noix
de beurre, ajouter ensuite les carottes en petit dès (ou rappées) les brocolis et laisser cuire 2
minutes environ.
Ajouter ensuite les épinards.
Dans un saladier casser 6 œufs et assaisonner avec du sel et du poivre.
Casser les œufs dans la poêle, remuer et laisser cuire à feu très doux.
Retourner la préparation, et le tour est joué.
Bon appétit
