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En 2010, je vivais en Espagne et mon coloc péruvien m’a fait découvrir ce qui est encore aujourd’hui mon plat préféré : le ceviche.
Il s’agit d’un plat péruvien à base de poisson cru mariné dans un mélange de citron vert, piment et oignons rouges, accompagné de maïs soufflé, coriandre et patate douce.
Ici, je l’ai revisité très légèrement en remplaçant les oignons rouges crus par des pickles d’oignons rouges – que je trouve personnellement meilleurs.
C’était aussi une bonne occasion de vous montrer à nouveau ce que l’on pouvait faire avec des pickles.
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour le poisson :
2 filets de poisson très frais (julienne, flétan, églefin, cabillaud, etc)
2 citrons verts
1 petit piment coupé en deux, sans graines et déveinés (à défaut, quelques gouttes de Tabasco)
Sel
Pour l’accompagnement :
Maïs tostado
2 patates douces
Huile d’olive au goût
Coriandre fraîche
Pickles d’oignons rouges
Préparation :
Cuire les patates douces à l’eau.
Couper le poisson en petits cubes.
Presser les citrons verts. Dans un bol, placer le poisson frais avec le jus de citron, le piment et le sel. Ajouter le piment finement coupé et mélanger.
Arroser d’huile d’olive, ajouter la coriandre, le maïs, les pickles et servir avec les patates douces.
