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Aujourd’hui, on se retrouve avec une recette « fond de placard » qui dépote, mais aussi avec une nouvelle façon d’utiliser les pickles d’oignons rouges en cuisine.
Voici la recette des tacos au houmous de haricots rouges, falafels et pickles d’oignons rouges.
Ingrédients pour 8 petits tacos (2 personnes) :
Pour les tacos :
173 gr de farine
6 gr de sel
3 gr de levure sèche ou 8 gr de levure fraîche
15 gr d’huile d’olive
95 gr d’eau tiède
Pour le houmous de haricots rouges :
1 conserves de haricots rouges (400 gr non égouttés)
4 c. à soupe de tahina (pâte de sésame)
1 citron
1/2 oignon rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
Coriandre
Pour les falafels :
1 petites boite de pois chiches cuits
2 c. à soupe de haricots rouges en boîte
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de Maïzena
Coriandre
Menthe
1 c. à café de tabasco
Sel
Poivre
Pour la garniture :
Quelques grains de maïs
Quelques haricots rouges
Pickles d’oignons rouges
Fromage frais
Herbes fraîches
Préparation :
Pour les tacos :
Mélanger les ingrédients dans l’ordre et pétrir 10 minutes.
Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer 20 minutes.
Diviser la pâte en 8 pâtons et les étaler en cercle.
Faire cuire à la poêle avec un peu de matière grasse.
Pour le houmous :
Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Pour les falafels :
Préchauffer le four à 180°.
Mixer tous les ingrédients. Former une quinzaine de petites boules.
Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Dressage :
Tartine chaque taco avec un peu de houmous. Ajouter un ou deux falafels, quelques haricots rouges, grains de maïs, pickles d’oignons rouge et un petite cuillère de fromage frais. Décorer avec quelques herbes fraîches.
Crédit photo : Mathilde Bourge
PS : Pensez à conserver le jus des pois chiche et des haricots rouges pour de futures recettes
