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Emmanuel Renaut, chef du Flocons de Sel à Megève, nous dévoile une recette réconfortante tout à fait réalisable avec du pain rassis.
Voici la recette de La Croûte au Beaufort d’Emmanuel Renaut.
Ingrédients pour 6 personnes :
6 tranches épaisses de pain
420 gr de Champignons
420 gr d’oignons
600 ml Vin Blanc
420 gr de Beaufort
1 L de crème liquide
1 reblochon
50 gr de beurre
Préparation :
Mettre à fondre le reblochon dans la crème, mixer et passer au chinois.
Éplucher, émincer les oignons puis les faire suer doucement dans le beurre – faire légèrement caraméliser.
Pendant ce temps, émincer les champignons et les poêler.
Toaster les tranches de pain.
Râper le Beaufort
Montage :
Préchauffer le four à 200°.
Disposer des oignons et des champignons dans le fond de la cocotte.
Poser la tranche de pain puis verser le vin blanc.
Remettre des oignons sur la tranche de pain ainsi que des champignons.
Pour finir, mettre 3 cuillères à soupe de la crème reblochon, puis le Beaufort râpé.
Mettre au four, et laisser colorer.
Servir de suite, accompagné d’une salade.
Crédit photo : Anne-Emmanuelle Thion
