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À court de céréales durant cette période de confinement mais il vous reste quelques fonds par-ci par là ? Assemblez-les pour réaliser un délicieux granola maison anti-gaspi sur les conseils du chef Juan Arbelaez.
Voici la recette de la mousse de yaourt, kiwi et granola de Juan Arbelaez.
Ingrédients pour 4 personnes :
350 gr de yaourt grec
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 kiwis
2 citrons verts en zestes
Pour le granola :
50 gr de flocons d’avoine
50 gr de quinoa (si vous avez du quinoa de plusieurs couleurs c’est encore plus beau)
20 gr de pistache
30 gr de graines de tournesol
50 gr d’amande
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation :
• Préchauffez votre four à 170°C.
• Mélangez le yaourt grec avec le miel, l’huile d’olive et les zeste de citrons verts. Fouettez bien puis réservez au frais. Si vous avez un siphon, disposez dedans puis gazez 1 fois pour avoir une texture plus aérienne.
• Pour le granola, mélangez les flocons d’avoine, les graines de tournesol, le quinoa, les pistaches et les amandes. Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez le tout.
• Etalez le mélange sur une plaque de cuisson puis enfournez pendant 10 minutes. Mélangez le tout puis enfournez 15 minutes de plus. Vérifiez la couleur du granola pour qu’elle soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir à plat.
• Epluchez les kiwis et taillez-les en gros cubes.
• Dans une assiette creuse, disposez le yaourt grec, ajoutez le granola en gros morceaux. Finissez par les cubes de kiwi et dégustez sans modération !
Astuce du Chef :
Si vous voulez donner une touche un peu « sexy » à votre dessert, ajoutez un peu de basilic ou de la coriandre émincé.
Recette extraite du livre « Cuisinez, Partagez » aux éditions du Chêne.
Crédit photo : Benedetta Chiala
