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Le poireau… Un beau légume assez mal/peu exploité puisque la plupart du temps, on utilise uniquement le blanc pour réaliser une fondue de poireaux par exemple. Résultat : la moitié du légume finit souvent à la poubelle et c’est bien dommage !
Alors, que faire avec du vert de poireau ? Aujourd’hui je vous propose une recette simple, abordable et rapide à réaliser à base de vert de poireau, à déguster à l’apéritif ou bien en plat avec une petite salade.
Ingrédients pour 10 personnes :
3 poireaux
250 gr de fromage frais
250 gr de thon au naturel
Ciboulette
Beurre
Sel
Poivre
Préparation :
Laver et détailler le blanc de poireaux en lamelles. Les faire revenir à la poêle avec un peu de
beurre pour obtenir une fondue de poireaux. Saler, poivrer.
Laver et faire blanchir les verts de poireau quelques minutes puis les plonger dans l’eau glacée.
Déposer les lamelles de vert de poireau les unes à côté des autres (elles doivent se chevaucher
légèrement) sur un film alimentaire.
Mélanger le fromage frais, le thon, la fondue de poireaux et la ciboulette. Assaisonner.
Déposer le fromage frais au thon sur le bas des lamelles de poireau et rouler comme un maki.
Laisser prendre 1h au frigo.
Découper des makis et servir frais.
Crédit photo : Mathilde Bourge
