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Si vous avez un extracteur de jus à la maison, vous avez constaté comme moi l’immense gaspillage lié à l’utilisation de cet ustensile.
Récemment, je me suis préparé un jus ACE (carotte, citron, orange) et j’ai passé mes carottes à l’extracteur. Le résultat est top mais dans l’un des deux petits bacs, j’ai récupéré pas mal de pulpe de carottes.
Alors, que faire avec la pulpe de carotte ?
Aujourd’hui, je vous propose de la réutiliser pour en faire un carrot cake moelleux, surmonté d’un gourmand glaçage au cream cheese.
Ingrédients pour 6 petits cakes :
130gr de pulpe de carotte (environ 2 carottes)
80 gr de farine
45 gr de poudre d’amandes
80 gr de sucre de canne
1 c. à soupe de bicarbonate alimentaire
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de 4 épices
1 c. à café de gingembre en poudre
1/2 orange
3 oeufs
1 pincée de sel
Beurre
Pour le glaçage :
150gr de cream cheese
75 gr de sucre glace
25 gr de beurre
Cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Récupérer le jus et le zeste de l’orange. Hacher les noix.
Dans un cul-de-poule mélanger la farine, la poudre d’amandes, les sucres, le bicarbonate, le 4 épices, le gingembre le sel.
Ajouter les oeufs, les carottes, le zeste et le jus d’orange. Mélanger.
Beurrer 6 petits moules à cake et verser la préparation.
Enfourner 12 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage en mélangeant le beurre pommade, le sucre glace, le cream cheese et la cannelle. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étaler le glaçage à l’aide d’une spatule.
Crédit photo : Mathilde Bourge
