par 
Après la période cookies de pain rassis, j’ai eu envie de changer un peu de registre et préparer des petits cakes de pain rassis à la noix de coco et pépites de chocolat… Trop bon !
Voici la recette.
Ingrédients pour 6 mini cakes :
150 g de pain rassis
60 g de noix de coco râpée
100 g de sucre muscovado
10 cl d’huile de tournesol
6 cl de lait
3 œufs
100 gr pépites chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer le pain.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter l’huile, le pain mixé, la noix de coco râpée, le lait et les pépites de chocolat.
Incorporer les blancs et mélanger délicatement.
Garnir des moules à cake huilés.
Enfourner 20 minutes.
Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Crédit photo : Mathilde Bourge
