Baos au boeuf et parures de carottes
par Pendant le confinement, de nombreux restaurants partagent leurs recettes fétiches en attendant de retrouver leurs clients. Ce fut notamment le cas de Petit Bao à …
Catégorie : Recettes Anti-Gaspi
Açai bowl glacé
Il y a quelques jours, je vous expliquais comment réaliser une glace à la banane avec seulement un ingrédient : une banane bien mûre. Pour …
Déclinaison de céleri de Christophe Aribert
Christophe Aribert est le roi de l’anti-gaspi ! La preuve : c’est même lui qui a été désigné comme jury dans l’épisode de Top Chef …
Nathan Helo : « C’est notre cœur de métier de réfléchir à ce que l’on peut faire pour optimiser un produit »
Après Pierre Augé, Julien Allano ou encore Mauro Colagreco, c’est au tour de Nathan Helo de nous dévoiler quelques astuces pour optimiser les produits du …
Siphon de peaux de pommes de terre de Nathan Helo
Voici la recette du siphon de peaux de pommes de terre de Nathan Helo, chef du restaurant Dupin à Paris. Pulpe de pommes de terre …
Blancs en neige à la noisette de Yann Couvreur
Après le pain perdu de Benoit Castel, un autre pâtissier a gentiment accepté de partager avec nous sa recette anti-gaspi : Yann Couvreur. Si vous …
Julien Allano : « Je cuisine le produit de A à Z pour valoriser le travail des producteurs »
Après Mauro Colagreco, Christophe Hay ou encore Nadia Sammut, c’est au tour de Julien Allano, chef du restaurant étoilé Le Clair de la Plume à …
Velouté de parures de céleri, beignets de feuilles de céleri de Julien Allano
Julien Allano, chef du restaurant étoilé Le Clair de la Plume à Grignan, nous dévoile sa recette de beignets de feuilles de céleri, velouté d’épluchures …
Lait d’amande et cookies à l’okara
Aujourd’hui, j’inaugure une toute nouvelle catégorie sur ce blog : vos recettes anti-gaspi ! Comme plusieurs cerveaux valent toujours mieux qu’un, vous pourrez partager ici …
Que faire avec des jaunes d’oeufs ?
Vous avez réalisé une recette qui ne nécessitait que les blancs d’œufs et ne savez pas quoi faire avec les jaunes d’œufs restants ? Si …