Chou blanc fermenté
par Après les carottes et l’ail, je vous propose de découvrir la recette du chou fermenté. Vous allez voir, il n’y a pas plus simple ! …
Étiquette : Fermentation
Tomates blush fermentées à l’eau de mer de Nicolas Conraux
Dans le cadre de mon travail de journaliste pour le site Finedininglovers.fr, je suis partie à la rencontre de Nicolas Conraux, chef étoilé de La …
Kimchi Jeon (pancakes coréens)
Habituellement – et je l’ai même écrit dans mon article précédent – les aliments fermentés ne doivent pas être cuits au risque de perdre leurs …
Qu’est-ce que la fermentation ? Et comment fermenter ses légumes ?
Vin, bière, fromage, pain, yaourt… Vous ne le savez peut-être pas, mais ces aliments du quotidien sont tous issus du même procédé : la fermentation. …
Les carottes lacto-fermentées de Sang-Hoon Degeimbre
Il y a un an et demi, grâce à mon travail de journaliste gastronomique pour Fine Dining Lovers, j’ai eu la chance de passer une …
Kimchi de Maxime Bouttier
Maxime Bouttier est le nouveau chef du restaurant Mensae, à Paris. Je ne peux que vous recommander cette adresse nichée au coeur du 19e arrondissement, …
Kimchi de Maxime Bouttier
Maxime Bouttier est le nouveau chef du restaurant Mensae, à Paris. Je ne peux que vous recommander cette adresse nichée au coeur du 19e arrondissement, …