Tomates blush fermentées à l’eau de mer de Nicolas Conraux
par Dans le cadre de mon travail de journaliste pour le site Finedininglovers.fr, je suis partie à la rencontre de Nicolas Conraux, chef étoilé de La …
Étiquette : L’anti-gaspi des chefs
Prunes jaunes au sirop, crème diplomate verveine et amande fraîche de Manon Fleury
Des jaunes d’œufs qui restent dans le frigo ? Réalisez cette petite recette signée par la cheffe Manon Fleury pour l’AOP Prune. Ingrédients pour 4 …
Oleo Saccharum de Margot Lecarpentier
Margot Lecarpentier du bar à cocktails Combat à Paris, nous dévoile la recette de son Oleo Saccharum, une préparation à base de zestes d’agrume à …
Margot Lecarpentier : des astuces anti-gaspi pour pimper ses cocktails !
Dans le 19e arrondissement de Paris se cache une pépite ; un bar à cocktails atypique ouvert en 2017 par Elena Schmitt et Margot Lecarpentier …
Nina Métayer : « L’anti-gaspi, c’est un respect mutuel » avec les producteurs
Nina Métayer est l’une des pâtissières les plus prisées de sa génération. Révélée au grand public dans l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier » sur …
Peaux d’agrumes confites de Nina Métayer
La pâtissière Nina Métayer nous dévoile sa recette de peaux d’agrumes confites, à déguster telles quelles ou bien dans une brioche, un cake ou un …
Bocaux d’artichauts marinés à l’huile d’olive de Julia Sedefdjian
Faire ses bocaux est une bonne technique pour conserver ses aliments plus longtemps et ainsi limiter le gaspillage alimentaire. L’autre avantage de faire ses bocaux …
Wrap aux restes de couscous de Nathan Helo
Nathan Helo, chef du restaurant Dupin à Paris, nous dit comment réutiliser des restes de couscous : Ingrédients : Pour la vinaigrette : 5 c. …
Peaux de pomme de terre façon nachos de Beatriz Gonzalez
Beatriz Gonzalez, cheffe des restaurants Neva et Coretta à Paris, nous dévoile une recette originale de Peaux de pomme de terre façon Nachos. Vous allez …
Gaëtan Gentil : « Je ne fais pas un casting de beauté des fruits et légumes »
La lutte contre le gaspillage alimentaire est aujourd’hui l’affaire de tous, à commencer par les chefs. Pour Gaëtan Gentil, chef du restaurant étoilé PRaiRial à …