Pickles de tiges de chou-fleur au gingembre
par Vous avez préparé un gratin de chou-fleur et ne savez pas quoi faire des tiges ? Vous pouvez les conserver en les transformant en …
Étiquette : Légumes
Makis de galette au chèvre et feuilles de chou-fleur
Après vous avoir dévoilé quelques recettes pour cuisiner les feuilles de chou-fleur en salade, en chips ou même en sauce pour pâtes, voici une nouvelle …
Aspe de Loire, héliantis, sarrasin et cerfeuil de Christophe Hay
Comme évoqué dans l’article consacré à Christophe Hay, le chef est un spécialiste des poissons d’eau douce qu’il aime sublimer dans son restaurant La Maison …
Betteraves rôties, sauce yaourt, citron confit
Après le houmous et les pâtes, que diriez-vous d’utiliser vos citrons confits pour préparer une belle salade de betteraves rôties ? Par ici la recette …
Velouté aux écorces de potimarron
Comme pratiquement tous les légumes, la peau du potimarron est tout à fait consommable. Si vous ne souhaitez pas la manger juste cuite avec le …
Purée de peau de céleri de Jérôme Jaegle
Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance d’interviewer Jérôme Jaegle, chef du restaurant étoilé L’Alchémille à Kaysersberg, dans le cadre de mon travail. …
Gratin de vert de poireau, chorizo et tomme de brebis
Après le pain perdu et les bouchées apéritives, que diriez-vous d’utiliser le vert de poireau pour préparer un gratin au chorizo et à la tomme …
Carrot cake à la pulpe de carotte et glaçage cream cheese
Si vous avez un extracteur de jus à la maison, vous avez constaté comme moi l’immense gaspillage lié à l’utilisation de cet ustensile. Récemment, je …
Pain perdu au vert de poireau
Après vous avoir proposé une recette de bouchées apéritives ou encore celle d’un bouillon d’épluchures, voici une façon originale de cuisiner le vert de poireau …
St-Jacques snackées, écrasé de chou-fleur et chips d’épluchures de pomme de terre
Il y a quelques semaines, je vous donnais ma recette de chips d’épluchures de légumes pour préparer un apéro pas cher et rapide. Mais les …