Bagel au saumon, feuille de chou-fleur et pickles de radis
par La cuisine anti-gaspi, ce n’est pas seulement cuisiner les épluchures et le pain rassis, c’est aussi faire des pickles pour conserver ses légumes plus longtemps …
Étiquette : Pain
Keftas de pain de mie rassis
Le pain rassis est vraiment un terrain de jeu illimité. Cookies, cakes, gnocchi ou encore arancini, on peut préparer tout un tas de recettes originales …
Les arancini de Maximilien Kuzniar
Après Juan Arbelaez, Pierre Augé ou encore Nathan Helo, c’est au tour d’un autre chef de partager avec nous une recette anti-gaspi : Maximilien Kuzniar. …
Pommes de terre nouvelle au terreau d’olives noires et pain rassis de Sang-Hoon Degeimbre
Après la recette des carottes lacto-fermentées Sang-Hoon Degeimbre, chef doublement étoilé de L’Air du Temps en Belgique, a accepté de partager avec nous une nouvelle …
Le croque-monsieur de Juan Arbelaez
Après les carottes et les fonds de céréales Juan Arbelaez donne une seconde vie au pain rassis et restes de fromages pour concocter un croque-monsieur démentiel …
Boulettes de viande à la vietnamienne
Je vous vois déjà froncer les sourcils en vous demandant en quoi des boulettes de viande sont une recette anti-gaspi ? Eh bien l’astuce, c’est …
Petits cakes de pain rassis, chocolat-coco
Après la période cookies de pain rassis, j’ai eu envie de changer un peu de registre et préparer des petits cakes de pain rassis à …
Cookies de pain rassis au sésame noir
Vous allez finir par croire que je fais exprès de faire rassir du pain pour faire des cookies… Et vous ne seriez pas loin de …
Mousse au chocolat, ail noir et gavotte de Nadia Sammut
Après avoir longuement échangé avec moi sur le gaspillage alimentaire Nadia Sammut, chef du restaurant étoilé L’Auberge La Fenière, m’a transmis une recette anti-gaspi très …
Gnocchi de pain rassis à la sauce tomate
Vous ne savez pas quoi faire avec votre pain rassis ? Si vous n’avez pas envie de pain perdu ou de cookies, pourquoi ne pas …