Boulette d’églefin et purée de panais
par C’est fou tout ce qu’on peut faire avec un reste de purée, comme des buns ou des pancakes. Dernièrement, j’avais un reste de purée de …
Étiquette : poisson
Rillettes de maquereaux et peaux d’aubergines
On se retrouve avec une recette doublement anti-gaspi puisqu’elle se prépare avec un reste de maquereaux grillés et des peaux d’aubergines (si vous avez préparé …
Rillettes de sardine
Après sa recette de fondue de vert de poireau, ma mère était inspirée et m’a envoyé sa recette de rillettes de sardines, réalisée avec un …
Boulettes de maquereau
Il y a quelques semaines, je vous dévoilais ma recette de « keftas » au pain de mie rassis. Aujourd’hui, je vous propose une recette nécessitant un …
Ceviche aux pickles d’oignons rouges
En 2010, je vivais en Espagne et mon coloc péruvien m’a fait découvrir ce qui est encore aujourd’hui mon plat préféré : le ceviche. Il …
Comment recycler les restes pour éviter le gaspillage alimentaire ?
Quand on reçoit des invités à la maison, on en prépare souvent dix fois trop. D’ailleurs, il nous arrive parfois d’en préparer trop même sans …
Cocochas à la minute, bouillon d’épeautre au lard d’Eric Guérin
Eric Guérin, chef du restaurant étoilé La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim (Loire Atlantique), est un adepte de l’anti-gaspillage en cuisine. Si son visage vous …
Salade de pommes de terre à la « sauce maquereau »
J’ai toujours des conserves de maquereaux et/ou sardines dans mon placard. Les jours de flemme, rien de tel qu’une belle tranche de pain de campagne …
Aspe de Loire, héliantis, sarrasin et cerfeuil de Christophe Hay
Comme évoqué dans l’article consacré à Christophe Hay, le chef est un spécialiste des poissons d’eau douce qu’il aime sublimer dans son restaurant La Maison …
St-Jacques snackées, écrasé de chou-fleur et chips d’épluchures de pomme de terre
Il y a quelques semaines, je vous donnais ma recette de chips d’épluchures de légumes pour préparer un apéro pas cher et rapide. Mais les …